RECETAS Y COCINA


ARROZ NEGRO

Ingredientes

  • 400 Gr. Mejillón
  • 400 Gr. Sepia pequeña o de chipirones
  • Tinta de calamar
  • 400 Gr. Arroz de grano medio
  • 100 Gr. Tomate
  • 2 Diente ajo
  • 1 Dl. Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón
  • 1 L. Caldo de pescado

Preparación

Limpiar la sepia o chipirones reservando la tinta y trocear. Pelar y picar el tomate y los ajos.

Calentar el caldo de pescado con la tinta.

Calentar el aceite en una sartén, freír la sepia o los chipirones, después freír los ajos picados y el tomate troceado. Agregar entonces una cucharada de pimentón y el arroz y darle unas vueltas rápidamente.

Enseguida incorporar el caldo caliente, repartir el arroz por igual, probar el punto de sal y rectificar si es necesario.

Cocer a fuego vivo los 10 primeros minutos y cocer durante 8 Minutos más a fuego más bajo. Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción. Añadir los mejillones previamente abiertos al vapor.

Retirar del fuego, dejar reposar 5 Minutos y servir.

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Características

  • Alimento base: Arroz
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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