RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 Gr. Mejillón
• 400 Gr. Sepia pequeña o de chipirones
• Tinta de calamar
• 400 Gr. Arroz de grano medio
• 100 Gr. Tomate
• 2 Diente ajo
• 1 Dl. Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón
• 1 L. Caldo de pescado

Preparación

Limpiar la sepia o chipirones reservando la tinta y trocear. Pelar y picar el tomate y los ajos.

Calentar el caldo de pescado con la tinta.

Calentar el aceite en una sartén, freír la sepia o los chipirones, después freír los ajos picados y el tomate troceado. Agregar entonces una cucharada de pimentón y el arroz y darle unas vueltas rápidamente.

Enseguida incorporar el caldo caliente, repartir el arroz por igual, probar el punto de sal y rectificar si es necesario.

Cocer a fuego vivo los 10 primeros minutos y cocer durante 8 Minutos más a fuego más bajo. Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción. Añadir los mejillones previamente abiertos al vapor.

Retirar del fuego, dejar reposar 5 Minutos y servir.

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