RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 y 1/2 kg Habas
• 50 ml Aceite
• 200 g Tomate frescos, picados
• 1 cdta. Ají molido (opcional)
• 1 cdta. Perejil picado
• 1 y 1/4 lt de Caldo de verduras casero
• 2 tazas de Arroz integral remojado 15 min. y escurrido
• 6 Papas medianas, peladas
• Sal a gusto (opcional)
• Pimienta a gusto (opcional)
• 8 hojas Albahaca para decorar
• 4 cdas de Pimentón

Preparación

En una sartén, calentar aceite a fuego medio/alto y rehogar en los tomates, el ají molido y el perejil unos 5 a 7 min.

En la olla verter el caldo y las habas o arvejas, llevar a fuego alto y cuando hierva añadir el arroz y cocinar 15 min. Mientras tanto, corte las papas en daditos y agregar a la preparación, cuando hierva, salpimentar a gusto, cocinar unos 30 min., a fuego medio/alto. Cuando esté cocido, incorporar el contenido de la sartén, revolver y dejar reposar unos 5 min. minutos.

Servir cada plato decorado con hojas de albahaca, perejil o cilantro y espolvorear sus bordes con pimentón o cúrcuma, pasándolo por el colador o tamiz.

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