RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 100 gramos de guisantes frescos desgranados
• 100 gramos de jamón dulce, en una loncha
• 2 puerros
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soya
• Aceite de soya para saltear
• Pimienta blanca
• 1 pizca de glutamato

Preparación

Lave el arroz, sólo si es necesario, introdúzcalo luego en una cacerola y cúbralo con agua fría.

Encienda el fuego y lleve a ebullición, primero a fuego vivo, y después, apenas el agua empieza a hervir, disminuya la intensidad del fuego, sale, cubra el recipiente y cueza unos 10 minutos.

Cuele cuidadosamente el arroz y déjelo enfriar, corte el jamón en dados pequeños.

En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cueza los guisantes unos 10 minutos, luego escúrralos.

Batir los huevos y hacer una tortilla, picarla y reservar.

Limpie y lave los puerros, corte la parte blanca que se destinará a otros usos y use sólo la parte verde del tronco.

Abra las hojas y córtelas en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana.

Corte luego estas tiras con una cuchilla y saltéelas en el wok con 3 cucharadas de aceite, el exceso de aceite lo absorverá el arroz.

Añada los guisantes y saltéelos un minuto, el puerro a las paredes de wok.

Una vez salteados los guisantes, añada la tortilla y el jamón, remover bien, agregar el arroz hervido previamente escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja.

Salpimentar y añadir una pizca de glutamato.

Siga removiendo, controlando que no se formen grumos.

Sirva el arroz de inmediato, muy caliente.

Receta de cantón.

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