RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 huevos poco batidos
• 1 cebolla mediana cortada en ocho gajos
• 4 cebolletas, cebollas inmaduras, se desecha la raíz y la base del tallo y se pican las hojas en forma diagonal
• 250 gramos de jamón picado en tiras finas
• 2 cucharadas de aceite de cacahuate
• 2 cucharaditas de manteca de cerdo
• 1 1/3 de taza de arroz de grano largo cocido y enfriado
• 1/4 de taza de chícharos congelados
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 250 gramos de camarones cocidos y pelados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocer el arroz al vapor, dejar enfriar y refrigerar una noche para que los granos estén sueltos y una vez fritos no queden pegajosos. Salpimientar los huevos.

Calentar en un recipiente o wok una cucharada de aceite, verter el huevo y dejar que se impregnen las paredes. Trozar cuando esté casi cuajado y reservar en plato.

Verter el aceite restante y la manteca en el mismo recipiente y mover para bañar el fondo y sus paredes.

Echar la cebolla y saltearla hasta sancochar.

Añadir el jamón y saltear un minuto.

Agregar el arroz y los chícharos, saltear tres minutos hasta que el arroz esté caliente. Incorporar los huevos, la salsa de soya, la cebolleta y los camarones. Calentar todo y servir.

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