RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz cocido, 300 gramos
• Aceituna verde, 150 gramos
• Gamba, 200 gramos
• Filete de anchoa, 8 unidades
• Punta de espárrago, 1 lata
• Pimiento morrón, 2 unidades
• Aceite de oliva virgen, 5 cucharadas
• Vinagre de jerez, 1 cucharada
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Introducir las gambas en una bolsa de asa y agregar 2 cucharadas de agua.

Atar la bolsa y perforarlavarias veces.

Llevar al microondas, conectar a potencia máxima 2-3 minutos.

Extraer, dejar enfriar y pelarlas.

Colocar el arroz en una fuente, las aceitunas deshuesadas, las gambas, las anchoas, los espárragos y los pimientos cortados en tiritas.

Mezclar el aceite y el vinagre en un cuenco, hasta que esté emulsionado; salpimentar.

También se puede poner en un frasco con tapa y agitarlo hasta que se mezclen bien los ingredientes.

Rociar la ensalada con el aliño y removerla para que se mezclen todos los elementos.

Servir fría o del tiempo.

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