RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 410 g de arroz de grano largo, lavado y escurrido
• 1 litro de leche de coco ligera
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 hojitas de lima
• 45 g de coco deshidratado
• 2 huevos batidos
• 2 cucharadas de cebolla picada frita

Preparación

En una cacerola pon a hervir el arroz junto con la leche de coco, la sal, la cúrcuma, las hojas de lima y el coco deshidratado.

Cuando suelte el hervor, reduzca la lumbre, tape y deje cocer 20 minutos o hasta que el arroz absorba la leche de coco.

Revuélvalo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Retírelo de la lumbre y dejelo reposar 10 minutos.

engrase ligeramente una sarten de teflón y caliéntelo a fuego mediano.

Añada los huevos y mueva la sarten de manera que se extieda en una capa delgada; cocine hasta que cuajen.

Enrolle en forma de taco y córtelo en tiras delgadas.

Sirva el arroz con las tiras de huevo y la cebolla frita encima.

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