RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 libra de arroz de cebada
• 1 libra de costilla o carne de cerdo cortada en trozos
• 2 libras de papas pequeñas peladas
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cebollla blanca finamente picada
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de cilantro finamente picado
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 hojas de col cortadas en cuadraditos pequeños
• 3 cucharas de sal.

Preparación

Poner a hervir siete tazas de agua, mientras tanto lave el arroz de cebada en abundante agua hasta que quede completamente blanco.

Sazonar la carne de cerdo con sal y comino y freír utilizando el aceite hasta que esté dorada, luego agregar el ajo y la cebolla. Mantener un momento más en el fuego y añadir el agua hirviendo.

Cuando la carne esté perfectamente cocida con el agua y se haya convertido en un caldo, agregar el arroz de cebada, dejar hervir unos cinco minutos e inmediatamente agregar la col.

Dejar que se cocinen todos los ingredientes por diez minutos y agregar las papas, hasta que estas estén suaves.

Finalmente, añadir el cilantro y si es necesario aumentar sal y comino. Servir caliente.

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