RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de arroz
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 gramos de judías pintas cocidas
• 3 tomates
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 hebra de azafrán
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 2 huevos duros
• 1 cucharadita de perejil picado
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Preparación

Dorar en una cazuela de barro la cebolla picada y el laurel.

Añadir los tomates y las patatas, todo pelado y a trocitos.

Sazonar y rehogar, removiendo de vez en cuando.

Añadir el arroz, sofreírlo y verter el caldo.

Cocerlo a fuego fuerte unos 18 minutos.

Machacar el ajo con el azafrán ligeramente tostado.

Incorporar a la cazuela junto con las judías ya cocidas y los huevos duros troceados.

Rectificar de sal.

Espolvorear el perejil picado y servir en la misma cazuela.

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