RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de arroz
• 100 gr. de judías pintas cocidas
• 2 patatas
• 3 tomates
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Agua o caldo

Preparación

Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.

Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños.

Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.

Una vez rehogado se añade el arroz.

Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.

Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán.

Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela.

Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados.

Se rectifica de sal.

Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

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