RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 ccs de aceite
• 1 litro de agua
• 2 dientes de ajo
• 500 gramos de arroz
• 12 hebras de azafrán
• 400 gramos de calamares
• 250 gramos de dorada
• 200 gramos de langostinos
• 200 gramos de mero
• 2 ramitos de perejil
• 2 pimientos secos
• 1 pizca de sal
• 200 gramos de tomate
• 1 cucharada de vinagre

Preparación

En una sartén se echa el aceite y se fríen los pimientos secos. Se retiran y se trituran en el mortero con perejil y ajo.

En la misma sartén se echan los calamares, langostinos, mero y dorada. Se le agrega el agua. Añadir también el majado de perejil, ajo y pimientos secos.

Se retiran los pescados, según se van haciendo, y se colocan en un recipiente con el caldo y el azafrán.

Se fríe el tomate en una cazuela, se agrega el arroz con el agua, y se le añaden los pescados.

Cuando el arroz está tierno se retira.

Se sirve en una fuente con el perejil picado y por encima una salsa Ali-oli, que se prepara con ajo, vinagre, aceite poco a poco y la sal.

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