RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 500 gr. de lechazo troceado
• 8 cangrejos señal
• 100 gr. de guisantes
• 100 gr. de jamón (muy picado)
• 100 gr. de garbanzos cocidos
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Un poco de pimienta negra molida
• 150 cc. de aceite de oliva virgen
• Limón
• 1 pimiento rojo asado
• Agua

Preparación

En una cazuela de barro se pone el aceite, la cebolla, los pimientos, los ajos y el tomate pelado, y se fríe a fuego lento. Después de dar unas vueltas se añaden los trozos de lechazo y el jamón.

A los cinco minutos se añade el agua, el laurel, los guisantes y la pimienta. Cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos los cangrejos y el arroz con un poco más de agua. Se deja cocer 20 minutos.

Cuando haya cocido, a ser posible, se cambia a una cazuela fría para que no se pase y quede caldoso. Se adorna colocando los cangrejos, el pimiento asado cortado en tiras, rodajas de limón y perejil.

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