RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 400 gramos de salmón
• Un litro de agua o fumet de pescado
• 3 dientes de ajo
• Media cebolla
• 2 pimientos verdes
• Aceite
• Sal

Preparación

Limpiamos y troceamos el salmón. Reservamos la piel y las espinas para elaborar un caldo de pescado (fumet). Para ello, ponemos a cocer durante media hora agua con las espinas y pieles del salmón.

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde muy fino y lo pochamos a fuego suave.

A continuación subimos la intensidad del fuego y rehogamos el arroz.

Mojamos el arroz poco a poco con el fumet de pescado y removemos con una espátula de madera.

Cuando lleve 10 minutos de cocción añadimos los trocitos de salmón.

Coceremos aproximadamente a fuego suave unos 18 - 20 minutos el arroz en total. Espolvoreamos con perejil picado.

El arroz debe quedar cremoso pero no desecho. Dejamos reposar 2 minutos antes de servir

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