RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr de arroz
• 300 gr de magro de cerdo
• 600 gr de verduras variadas (alcachofas, habas, coliflor, ajos tiernos, guisantes, etc)
• 3 ñoras
• 3 tomates naturales maduros
• 1 dl y ½ de aceite de oliva
• morralla o pescados para caldo (gallina, cabot, cintas, etc)
• Unas hebras de azafrán
• 6 dientes de ajo
• Sal

Preparación

Freír las ñoras, los ajos secos y los tomates, y echarlo todo, con la sal y el azafrán, a un recipiente con agua hirviendo. Incorporar también el pescado y dejar hervir 15 minutos. Colarlo para extraer el caldo.

En un recipiente de barro, rehogar el arroz, junto con el magro y las verduras, en ocho cucharadas de aceite.

Después, cubrir con el caldo. Dejarlo a fuego fuerte durante diez minutos y comprobar de sal.

Acabar la cocción a fuego lento 7 minutos más.

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