RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g. de arroz bomba
• 300 g. de chorizo
• Chistorra, longaniza o similares
• 1 pimiento verde mediano
• 1 pimiento rojo morrón
• 200 g. de coliflor
• 200 g. de espinacas
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Poner una paellera a fuego lento con un poco de aceite, la cebolla y el ajo, ambas verduras finamente picadas; dejar hacer pausadamente hasta que la cebolla esté blanda, cambiando de color. Agregar el tomate pelado y rallado, manteniendo diez minutos.

A continuación, se echan los pimientos rojos y verde troceados, rehogando cinco minutos. Se sube el fuego a intensidad fuerte, se cubre con tres veces más agua hirviendo que arroz y se sazona y aromatiza con azafrán.

Pasados ocho minutos, se baja el fuego a tono medio, se añade la coliflor en pequeños manojos, las espinacas sin rabo y el chorizo o similar troceado, dejando diez minutos más. Retirar y dejar reposar un par de minutos.

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