RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 300 g de alcachofas
• 1/4 k de coliflor
• 100 g de judías verde
• 3 dientes de ajo
• 50 g de tomate natural triturado
• 5 hebras de azafrán
• Colorante alimenticio amarillo
• Aceite de oliva
• Sal, al gusto
• Perejil

Preparación

Limpiar todas las verduras y trocearlas o picarlas, dependiendo del gusto.

Pelar los dientes de ajo, picar 2 y dejar 2 enteros.

Calentar el aceite en una paella al fuego y dorar los ajos picados.

Incorporar todas las verduras y rehogar todas juntas durante 10 minutos, removiendo constantemente.

Agregar el arroz, dar unas vueltas y añadir agua o caldo, calculando el doble de agua que el del arroz.

Hacer un majado con el azafrán, los ajos enteros, perejil y sal; diluirlo con un poco de agua y agregarlo al arroz.

Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, bajar el fuego y continuar cociendo hasta que el arroz esté en su punto.

Unos 8-10 minutos más.

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