RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g. de arroz.
• 1/2 kg. de judías verdes.
• 1/2 kg. de zanahorias.
• 1/2 kg. de alcachofas pequeñas.
• 1/2 kg. de tomates.
• 1 cebolla.
• Azafrán.
• 1 Limón
• 1 lata de pimientos morrones pequeños.
• Aceite de Oliva.
• Sal.

Preparación

Quitar los troncos, las hojas duras y las puntas de las alcachofas.

Restregarlas con limón y ponerlas a cocer con agua con sal.

Medir el arroz, calentar doble cantidad de agua, sazonar con sal y poner a hervir.

Poner el aceite en una paella y calentarlo, sofriendo la cebolla pelada muy picada.

Limpiar y pelar las judías y !as zanahorias.

Cortarlas en pedazos muy pequeños y añadirlas a la paella.

A continuación rehogarlas.

Añadir el tomate, completamente triturado y sofreírlo también hasta que reduzca el agua que desprende.

Añadir el arroz y rehogarlo removiendo.

Añadir el agua hirviendo y el azafrán y dejar cocer a fuego vivo 5 minutos.

Reducir el fuego a medio, para que hierva lentamente 15 minutos más.

Aproximadamente a media cocción, disponer las alcachofas previamente cocidas y los pimientos rojos cortados en tiras por encima.

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• 4
• 5

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Presentación

Dejar reposar unos minutos antes de servir en la misma paella.

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