RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de Arroz
• 1/4 Kg. de Judías Verdes
• 1/4 Kg. de Guisantes
• 1/2 Kg. de Alcachofas
• 2 Manojos de Ajos tiernos
• 3 ó 4 Dientes de Ajos duros
• 100 g. de Atún en Aceite
• 2 Patatas
• 1 Berenjena
• 2 Tomates gordos
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cuchara de Pimentón
• 1 Limón
• Aceite
• Sal

Preparación

Lavar, pelar y cortar el pimiento a tiras.

Pelar las patatas a rodajas gruesas (dejar en remojo).

Cortar las berenjenas a media luna (mantener en agua y sal hasta su utilización).

Trocear en láminas los ajos duros y cortar los ajos tiernos.

Pelar y partir las alcachofas en cascos (mantener en agua y vinagre).

Partir las judías verdes a trozos.

Desgranar los guisantes y raspar el tomate.

En la sartén poner bastante aceite y freír patatas y pimientos.

Los ajos tiernos y duros, dar 2 ó 3 vueltas y añadir las verduras de una en una, excepto el tomate.

Rehogar durante 15 minutos.

Hacer un espacio en el centro, donde echaremos el tomate y lo freímos

Añadir el pimentón, azafrán y el agua.

Dejar hervir unos 10 minutos. Incorporar el arroz, dejar hervir 15 minutos más, agregar el atún.

Escurrir un limón para evitar que se ponga oscuro.

Apartar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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