RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cdas. de aceite de maíz
• 1/2 cdta. de semillas de cebolla
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 2 tomates pelados, cortados en rodajas
• 1/2 de morrones verdes cortado en rodajas
• 1 cdta. de jengibre fresco, rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cdta. de ají molido (opcional)
• 2 cdas. de cilantro picado
• 1 Papa grande, cortada en dados
• Sal (opcional)
• 1/2 taza de arvejas frescas o congeladas
• 2 y 1/3 tazas de arroz basmati
• 3 tazas de agua
• Decoración:
• Tomate en gajos
• Perejil

Preparación

Caliente el aceite en la cacerola, a fuego medio y fría las semillas de cebolla, unos 30 seg., hasta que despidan su aroma.

Añada los aros de cebolla y rehóguelos 5 min., hasta que se ablanden.

A continuación, vaya incorporando los tomates, el morrón, el jengibre, el ajo, el ají molido, el coriandro, la papa, la sal y las arvejas, y rehogue todo a fuego medio unos 5 min., mezclando conla cuchara de madera.

Añada el arroz y rehogue 1 min., siempre revolviendo con la cuchara.

Luego, eche el agua y lleve a ebullición.

Tápelo y cocínelo, a fuego medio, de 12 a 15 minutos sin quitar la tapa para impedir que el vapor se escape y lograr que el arroz se cocine uniformemente.

Retire del fuego y eje reposar tapado, 5 min., antes de servirlo.

Servir en cada plato, con un gajo de tomate encima una hoja de perejil o coriandro.

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