RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 Kg. de serranos
• 400 Gr. de arroz
• 1/2 Cebolla
• 2 Tomates maduros
• 3 Ajos
• 1/2 Pimiento verde
• 50 Gr. de guisantes
• Perejil
• 1 Rama de apio
• 12 Almendras
• 1 Sobre de azafrán
• 8 Cucharadas de aceite

Preparación

Limpiar los serranos y coger los 12 que parezcan más buenos y dejarlos a parte. El resto de serranos, colocarlos en una olla y hervirlos junto a la cebolla, el apio y un poco de sal, durante 20 minutos.

Coger el caldo que hayan dejado, pasarlo por un colador y guardarlo. Freír los 12 serranos que separamos anteriormente, a fuego lento, un rato por cada lado.

Picar la cebolla, los ajos, los tomates pelados, el pimiento verde y el perejil. Preparar un sofrito en la sartén donde habíamos frito el pescado anteriormente y dejar al fuego 15 minutos.

Añadir el arroz y echar el caldo que habíamos guardado. Mezclar bien. Seguidamente, colocar los serranos fritos encima y dejar cocer durante 10 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

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