RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 arroz
• 12 espárragos trigueros cocidos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 200 gramos de almejas
• Aceite
• 2 vasos de caldo de cocer los espárragos
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de harina

Preparación

Se pone al fuego una cazuela con abundante agua y sal. Cuando el agua rompa a hervir se agrega el arroz.

Cuando esté cocido, se escurre y se refresca bajo el chorro de agua fría.

En una cazuela se ponen a pochar la cebolla y el ajo picado. En cuanto tomen color, se añaden las almejas y la harina, removiendo bien durante un par de minutos.

Cuando las almejas se hayan abierto, se agrega el caldo, los espárragos y el arroz, y se deja cocer a fuego suave durante dos minutos más.

Por último, se rectifica de sal y se espolvorea con perejil picado.

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