RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz 4 tacitas de las de moca
• Aceite de oliva 4 cucharadas
• Ajo 1 diente
• Huevo 4
• Mayonesa 8 cucharadas
• Tomate 1 kg rojos para la salsa de pimientos
• Ajo 1 diente para la salsa de pimientos
• Aceite de oliva 4 cucharadas para la salsa de pimientos
• Cebolla media para la salsa de pimientos
• Azúcar 1 cucharada para la salsa de pimientos
• Pimientos del Piquillo 6 para la salsa de pimientos
• Sal para la salsa de pimientos

Preparación

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 18 minutos.

Escurrirlo y rehogarlo con las 4 cucharadas de aceite, en las que se ha frito el diente de ajo.

Para hacer la salsa de pimientos:

Freír la cebolla y 1 ajo picados en el aceite.

Antes de que tomen color, añadir el tomate pelado y sin pepitas y dejar cocer a fuego suave hasta que se consuma el agua.

Sazonar con sal y azúcar.

Triturar la salsa de tomate con los pimientos y pasarla después por el chino.

Rectificar el punto de sazón.

Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos.

Mantenerlos en agua templada.

Fondear una fuente refractaria con la salsa de pimiento y tomate.

Moldear el arroz en moldes ovalados y volcarlos sobre la salsa.

Colocar sobre cada molde 1 huevo.

Cubrir con salsa mayonesa y meter la fuente en el horno a 200º C durante 8 minutos, con el gratinador encendido.

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