ARROZ CON RABO DE TERNERA Y VERDURAS
Ingredientes
- 1 rabo de vaca o ternera
- 250 gramos de arroz
- 2 cebolletas
- 2 zanahoria
- 2 puerros
- 1 tomate
- 2 alcachofas
- 500 ccs de caldo de ternera
- 1 pizca de sal
- 50 ccs de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
Preparación
Trocear el rabo y cocer en agua abundante, con una cebolla, una zanahoria, un puerro, dos dientes de ajo y la sal. Tardará unas tres horas en cocerse.
Una vez cocido, se reservan por separado la carne del rabo y el caldo.
La verdura restante se pica finamente y se rehoga en una cazuela con el aceite. Cuando esté pochada añadir la alcachofa cortada en juliana. Seguir con el rehogado y añadir el arroz.
Mezclar éste con la verdura y agregar el doble de caldo que de arroz y sal. Cocinar diez minutos antes de agregar la carne de rabo y un poco mas de caldo. Rectificar de sal y cocer 15 minutos más, a fuego suave, con la cazuela tapada.
Antes de servir se espolvorea con perejil picado.
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Características
- Alimento base: Arroz
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 210 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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