RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Quimbombó 1 lb
• Manteca 5 cucharadas
• Cebolla 1u
• Ajo 2 dientes
• Pimiento verde 1 u
• Perejil picado bien chiquito 2 ó 3 ramitas
• Puré de tomate 5 cucharadas
• Jamón 1/4 lb
• Chorizo 1 u
• Spam 1/4 lata
• Carne de puerco 1/4 lb
• Pollo 1/2 lb o
• Masa de pesacado o marisco 1/4 lb
• Vino seco 1/2 taza
• Sal 1 cucharada aproximadamente
• Pimienta molida 1/4 cucharadita
• Agua o caldo 2 1/2 tazas
• Limón 1 u
• Arroz 2 tazas
• Bijol 1/2 cucharadita, a gusto

Preparación

El quimbombó se puede emplear entero o cortado en ruedas, quitándoles la tapita y la punta.

Eche el quimbombó en el agua o caldo con limón. Haga un sofrito con la grasa, cebolla, ajo, pimiento, perejil, tomate y jamón u otro tipo de carne. Añádale el vino seco, sal y pimienta. En ese sofrito, eche el quimbombó entero o recién cortado en ruedas (remojado en agua con limón) y rehóguelo todo durante unos 2 ó 3 minutos.

Eche el agua o caldo con el bijol y cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y escurrido. Tápelo y cocínelo a fuego mediano hasta que el arroz se ablande.

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