RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 kgs. de pota
• 1 1/2 kgs. de arroz
• 3/4 kg. de arvejas
• 1/2 kg. de zanahoria en cuadraditos
• 1 cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• 2 limones
• 2 choclos desgranados
• 2 cebollas en cuadraditos
• 1/4 kg. de pimiento cortado en tiras
• 1/2 kg. de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 1 cucharada de ají colorado
• 3 cucharadas de perejil picadito
• 1 ají escabeche cortado en rodajas
• 1 huevo
• Sal, pimienta, comino al gusto
• Aceite para freír
• Agua, cantidad necesaria

Preparación

Sancochar la pota bien lavada en agua con 1 diente de ajo y 1 cebolla trozada por 15 minutos.

Reservar el agua para el arroz.

Retirar y escurrir la pota. Cortarla en tiras y reservar.

Para el aderezo, freír la cebolla picadita con el ajo, los ajíes y condimentar al gusto.

Agregar el agua reservada y además la cantidad de agua que sea necesaria, el choclo, arvejas, zanahoria, pimientos y el arroz.

Mezclar bien y dejar hervir sin tapar.

Bajar el fuego y tapar, hasta que el arroz esté a punto.

Aparte aderezar la pota con la mostaza, limón, sal y pimienta al gusto y el huevo.

Pasarla por harina y freír ligeramente.

Agregar la pota frita al arroz antes que termine de secar para que termine de cocinar.

Servir decorado con rodajas de ají y perejil.

• 2.4
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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