RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el adobo:
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cda. de orégano molido
• 1 cda. de perejil fresco picadito
• 1 cda. de vinagre blanco
• 1 cdta. de pimentón
• 1/2 cdta. de pimienta negra molida
• Para el arroz:
• 1 pollo de 2 Kgs cortado en piezas
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 pimentón verde cortado en cubitos
• 1 lata de tomates cocidos
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta salsa tabasco
• 3 ó 4 hebras de azafrán
• 4 tazas de agua
• 1/2 taza de vino blanco
• 6 tazas de arroz de grano largo
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 lata de guisantes
• Agua de acuerdo a las tazas de arroz

Preparación

Frote el pollo con el ajo y el orégano.

A continuación déjelo marinar en el refrigerador toda la noche en una mezcla de perejil, vinagre, pimienta y pimentón.

Voltee el pollo una vez en el adobo.

Antes de la cocción, retire el pollo del adobo y déjelo que escurra.

Caliente el aceite en una sartén, saltee las piezas de pollo hasta que se doren y páselas a una olla grande.

A los sobrantes de la srtén, añada la ceboola y el ají verde y sofría ligeramente.

Agregue los tomates, los ajos, las hojas de laurel, la sal y la salsa Tabasco.

Aparte disuelva el azaafrán en un opco de agua y viértalo en la olla junto con el vino.

Cocine por 10 minutos a fuego lento, y vierta todo sobre el pollo en la olla.

Agregue el arroz y el resto del líquido, y mezcle suavemente (no remueva con fueza).

Caliente a fuego vivo hasta que el líquido hierva, reduzca el fuego y siga cocinando de 30 a 40 minutos o hasta que todo esté listo.

Agregue los pimientos morrones y los guisantes 5 minutos antes de terminar la cocción.

Si lo prefiere tiene la opción de hornear el arroz.

Para eso ponga la olla en el horno luego de agregar el arroz y cueza por unos 20 mtos. a 350°F (160°C)

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