RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Piezas de pollo
• 3 dientes de ajo
• El jugo de una lima
• 1/2 taza de aceite
• 1 ají grande
• 1 cebolla grande
• 1 lata salsa de tomate
• 1 frasco de pimientos morrones
• 1 lata de petit pois
• 1 lata de espárragos
• 2 cucharadas de sal
• 1/2 cucharadita de pimiento
• 1 hoja del laurel
• 2 tazas de vino
• 3 tazas y media de caldo
• 4 tazas de arroz
• Azafrán
• 1/4 de cucharadita de comino

Preparación

Unas horas antes de empezar, adoba las piezas de pollo con ajo machacado y el jugo de lima.

Haz un caldo con menudos de pollo.

Saca el pollo del adobo y ponlo en papel toalla.

Calienta el aceite y cocina el pollo, añade la cebolla bien picadita, el ají bien picadito, la salsa de tomate, los pimientos morrones con su líquido, el líquido de los petit pois y el de los espárragos, la sal, la pimienta, la hoja del laurel, el azafrán, el vino seco, el caldo y el agua.

Cuando el pollo esté casi cocinado, añade el arroz.

Deja a fuego lento hasta que se cocine y añade los petit pois y espárragos para adornar.

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• 5

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Presentación

Puedes acompañar con tajaditas de plátano maduro.

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