RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 libras de pollo picado y sin huesos
• Chorizos
• 3 tazas de arroz lavado
• 6 tazas de caldo básico 1
• 1 unidad de pimentón verde o rojo en tiritas
• 3 cebollas de huevo partidas y picadas
• 4 dientes de ajo
• 4 ajíes criollos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano molido
• Tomillo molido
• Alcaparras picadas con su vinagre
• 1 taza de pasta de tomate
• 1 cucharada de pimienta negra en pepas
• Sal al gusto

Preparación

Se pone al fuego una marmita grande y se calienta el aceite.

Se sofríen los ajos.

Se agregan las presas de pollo, se dejan dorar un poco;

Se añaden los chorizos desmenuzados y se dejan sofreír unos minutos; luego, se ponen los pimentones, la cebolla, los ajíes, las hierbas, sal y pimienta.

Se revuelve todo y se deja conservar por unos minutos.

Se añade el arroz y el caldo con la pasta de tomate disuelta, se deja cocinar a fuego alto hasta que empiece a secar, se agregan las alcaparras, se tapa, se baja a fuego lento y se deja acabar de secar al gusto.

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