RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo chico
• Sal, pimienta
• 3 cdas harina
• aceite para freír
• 1 cebolla grande
• 3 dientes ajo
• 1 ají verde
• 70g manteca
• 1/2 tza tomate picado y pelado
• 2 tzas arroz
• 4 tzas caldo de ave
• 1 cápsula de azafrán
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 lata arvejas
• 1 lata morrones

Preparación

Cortar el pollo en presas chicas, condimentar con sal y pimienta, pasarlas por harina y dorarlas en el aceite.

Aparte, en una cazuela, rehogar en la manteca y 3 cdas aceite, la cebolla, el ajo y el ají picados y agregar el tomate.

Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar, cocinar 2 o 3 minutos y añadir el arroz, saltearlo y cocinar con la mitad del caldo caliente.

Incorporar el azafrán diluído en el vino, dejar que retome el hervor y agregar el resto del caldo.

Cocinar tapado 18 mtos. (si fuera necesario, agregar más caldo).

Decorar con morrones cortados en tiras, tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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