RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de pescado sabroso limpio
• el jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentón (pimiento verde), picado
• 1 cucharadita de ají molido
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de color (bijol, achiote)
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de vino seco
• 1 botellín de cerveza
• 4 tazas de caldo de pescado
• 2 tazas de arroz
• Sal

Preparación

Cortar el pescado en trozos, no muy grandes.

Rociar con el jugo de 1 limón, salar y dejar reposar 10 minutos.

Calentar el aceite en una sartén o paella y sofreír el pescado.

Añadir la cebolla, el tomate y el pimentón y rehogar durante unos minutos. Agregar el ají y revolver.

Incorporar la salsa de tomate, el color, el laurel, el vino, la cerveza y el caldo de pescado, y rectificar la sazón.

Por último, cuando el preparado anterior rompa a hervir, añadir el arroz y cocinar hasta que éste esté en su punto y se haya absorbido el líquido.

Dejar reposar unos minutos, y servir

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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