RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato gordo
• 8 ajos molidos
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 taza de culantro molido
• Manteca para freír
• 1 cebolla grande picada
• 2 tomates
• 3 ajíes frescos enteros y despepitados
• 1/4 kilo de arvejitas tiernas
• 4 tazas de arroz de buena calidad
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

El pato limpio se corta en presas y se sazona con sal, pimienta y comino al gusto.

En una olla se coloca un trozo de manteca y se le agrega sal y pimienta, ajos y ají molido, cebolla cortada menuda, lo mismo que tomates y por último las presas del pato.

Cuando están a medio freír se le agrega el culantro molido y las arvejitas crudas, se mezcla bien y se le deja freír un poco más.

Luego se le agrega un cucharón de caldo de pollo y se deja a fuego lento hasta que esté casi cocido el pato.

Después se le agrega el arroz (previamente lavado si fuera necesario) y los ajíes frescos cortados en rajas grandes, y el agua (o caldo) necesaria.

Se revuelve y se tapa para que cocine y seque el arroz.

Una vez listo se deja reposar unos 10 minutos fuera del fuego y se sirve.

Si se quiere que salga bien graneado se le echa igual cantidad de agua que de arroz.

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