RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato tierno de 1 1/2 kilo
• 3 tazas de arroz largo
• 2 cucharas de mantequilla, mas 3 cucharas de aceite de oliva
• 1 cucharita de pimienta
• 1/4 cucharita de comino
• 1 cuchara de ajo milido
• 1/4 taza de cilantro licuado
• 1/4 taza de espinaca blanqueada y licuada
• 1 taza de cerveza negra
• 1 taza de guisantes
• 1 aji pimiento en tiras
• 4 tazas de caldo de los huesos del pato
• 2 cucharitas de sal - o al gusto
• 2 cucharas de vinagre de vino de buena calidad

Preparación

Cortar el pato en trozos grandes, quitando los huesos, poner en un bol, agregar, ajos, sal, pimienta y comino, dejar macerar por 3 horas

Luego en una olla, poner la mantequilla, el aceite y sellar la carne del pato que se maceró.

Retirar la carne y en ese aceite poner el arroz y dorar por unos minutos, luego agregar la cerveza, y dejar que se evapore un poco, agregar el caldo, los guisantes,el aji pimiento, la carne que se sello, el cilantro, espinada y los guisantes,.

Tapar y cocer a fuego muy bajito, previamente se verifica la sal que debe ser al gusto.

Una vez graneado el arroz apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Se puede acompañar con cebolla cortada a la pluma, sazonada con sal y jugo de limon.

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