RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de cebollas
• 4 cucharadas de aceite
• 1 tripa de cerdo
• 1 pizca de pimentón picante
• 8 cucharadas de arroz
• 500 gramos de sangre de cerdo
• 1 pizca de sal
• 200 gramos de manteca de cerdo
• 1 pizca de pimentón dulce

Preparación

Hacemos la moscancia picando la cebolla muy fina, la ponemos en una cazuela bien tapada y la cocemos lentamente, en aceite. Cuando esté tierna, reducir y dejar enfriar.

Agregar dos partes de manteca de cerdo por una de cebolla, sangre hasta que quede jugosa, sal y pimentón dulce y picante (mezclados). Unir todo ello bien y con un embudo apropiado meter en la tripa.

Esta debe estar remojada en agua tibia.

Atar y cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, pinchándolas con una aguja por diversas partes hasta que suelten la grasa.

Una vez cocida la moscancia, separar del caldo y reservar caliente.

Echar el arroz en el caldo de cocer la moscancia que debe quedar, después de cocido, un poco caldoso.

Hervir destapado durante 15-20 minutos.

Servir con la moscancia cortada en trozos.

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