RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 1 k de mejillones
• 1 cebolla
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado
• 8 hebras azafrán
• Aceite
• Sal

Preparación

Limpiar y lavar bien lo mejillones.

Abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua.

Colar el caldo y mezclar con el caldo de pescado.

Calentar el aceite en una paellera y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.

Incorporar el caldo y el vino calculando el doble volumen que el del arroz.

Hacer un majado con los ajos, la mitad del perejil, el azafrán y sal.

Incorporar a la paella y cuando hierva, agregar el arroz, mezclar y cocer durante 18-20 minutos.

Colocar los mejillones sobre el arroz, espolvorear con el perejil restante y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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