RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 280 cc aceite de oliva
• 1,5 litro caldo de pescado
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 4 diente ajo
• 1 pizca sal
• 4 hebra azafrán
• 1 chorreón vinagre
• 150 gramo calamar
• 180 gramo tomate rayado
• 150 gramo sepia
• 500 gramo arroz
• 8 gambas gordas
• 1 huevo

Preparación

Pelamos las gambas, guardamos las cabezas.

Cortamos la sepia y el calamar en trozos pequeños.

Cuando el aceite, un chorreón, esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas para que suelten sus jugos.

Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.

Una vez se han dorado añadimos un ajo picado muy finos, y sin dejar que se queme añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.

Rehogamos un momento el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el azafrán y rectificamos de sal.

A los 10 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas.

Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más.

Este plato se suele acompañar de "ali oli" o mayonesa con ajo que haremos mezclando con la batidora un huevo, sal, vinagre y el resto del aceite más dos ajos picaditos.

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