RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 grs. de mariscos crudos mezclados (si se utiliza pulpo éste debe ser cocido previamente)
• 2 tazas de Arroz cocido
• 1 cebolla roja picada
• 1 Pimiento pelado y picado
• 1 Tomate pelado y picado
• 1/2 taza de alverjitas cocidas
• 3 dientes de ajos molidos
• 1 1/2 cucharada de paprika
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de culantro picado
• 1/4 taza de aceite de achiote
• 1/4 taza de vino blanco
• 1/4 taza de caldo de pollo
• Acite vegetal
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharadita de Aji-no-moto
• Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

Cocinar el arroz.

En una sartén calentar el aceite vegetal y dorar la cebolla hasta que esté traslúcida, agregar el ajo y seguir cocinando hasta dorar.

Agregar el tomate, paprika, orégano, laurel, el aceite de achiote y el ají amarillo y cocinar por 5 minutos más.

Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore el líquido.

Retirar las hojas de laurel.

Añadir el caldo y hervir.

Agregar el arroz cocido, el pimiento, las alverjitas, culantro, sal, aji-no-moto y pimienta.

Cocinar por unos minutos, agregar los mariscos y mezclar bien todos los ingredientes.

Cuando los mariscos estén a punto, retirar del fuego y servir.

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