RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 150 g de gamba
• 350 g de langosta
• 1/2 de mejillones
• 1 cebolla
• 200 g de tomate natural triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal

Preparación

Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en 1,1/2 litros de agua durante 10 minutos.

Colar y reservar el caldo.

Limpiar los mejillones bien y ponerlos en una cacerola tapada al fuego hasta que se abran; filtrar el caldo de los mejillones y agregarlo al caldo de las gambas.

Pelar la cebolla y picarla menuda.

Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar el pimiento y el tomate triturado, y rehogar durante 10 minutos. Incorporar el caldo, el vino, la hoja de laurel y un majado hecho con los dientes de ajo pelados, el perejil y sal.

Revolver y cuando comience a hervir, añadir el arroz y cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Incorporar las cigalas y cuando lleven cociendo 1 minuto, incorporar las gambas y cocer 1 minuto más.

Apartar del fuego y agregar los mejillones sin las conchas.

Servir inmediatamente.

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