RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de manìes pelados y tostados
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla, picadita
• 2 dientes de ajo pelados y enteros
• 1/4 de taza de pimentòn rojo, picadito
• 1 cucharadita de polvo curry
• 1/16 de pimienta molida
• 1 taza de arroz
• 1 1/2 taza de consomè de carne
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de pasas
• 1 cucharada de perejil picadito

Preparación

Si los manìes estàn salados, se enjuagan con abundante agua por 1 ò 2 minutos para desalarlos. Se escurren.

En una olla pesada y de paredes gruesas, con tapa, se pone el aceite a calentar.

Se agregan la cebolla, el ajo, el pimentòn, el polvo curry y la pimienta y se cocinan, revolviendo, hasta marchitar, unos 3 minutos.

Se agrega el arroz, previamente lavado frotàndolo en un colador de alambre y escurrido, y se cocina hasta estar brillante y cubierto de grasa. 1 minuto.

Se agrega el consomè y la sal.

Se lleva a un hervor y se cocina hasta secar y que aparezcan huecos en la superficie del arroz, unos 5 minutos.

Se le revuelven los manìes y las pasas, se pone a fuego muy suave, se tapa y se cocina 20 minutos hasta ablandar el arroz. Se apaga el fuego.

Se elimina el ajo, se le revuelve el perejil y se conserva tapado hasta que se vaya a servir.

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