RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 2 l de leche
• 250 g de azúcar
• 1 ramita de canela en rama
• 1 piel de limón
• 1 piel de naranja
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• canela en polvo, al gusto

Preparación

Lavar el arroz y escurrirlo bien. Blanquearlo en agua hirviendo, durante 5 minutos. Refrescarlo y escurrirlo.

Ponerlo en una cazuela, agregarle la mitad de la leche y calentar a fuego lento; remover frecuentemente con una cuchara de madera.

Añadir la cáscara de limón y de naranja y el palo de canela. Añadir el resto de la leche caliente según se absorba ésta sin dejar de revolver. Agregar la mantequilla, las yemas batidas y el azúcar.

Seguir removiendo; sacar las pieles y el palo de canela, verterlo en una fuente y espolvorear con la canela. Servir frío.

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