RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 l de leche
• 150 g de arroz de grano redondo
• 125 g de mantequilla
• 300 g de azúcar
• 1 cáscara de limón
• 1 rama canela
• 1 chorrito de cognac
• 1 chorrito de anís
• 1 chorrito de pacharán

Preparación

Hervir la leche con la canela y la cáscara de limón. Cuando rompa a hervir, retirar los aromas y añadir el arroz.

Remover durante 30 minutos aproximadamente. Ha de tener un hervor muy suave y continuo.

Añadir la mantequilla y remover otros 30 minutos a fuego muy suave.

Finalmente, subiendo ligeramente el fuego, añadir el azúcar y los alcoholes, removiendo vigorosamente para que no se agarre.

Lo dejamos templar y lo distribuimos en boles o en tazas.

Si lo enfriamos en la nevera, lo sacamos con la suficiente antelación como para que no esté muy frío.

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