RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de pescado para caldo (morralla)
• 1 langosta de un kilo aproximadamente
• 300 gramos de arroz
• 4 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 1 tomate maduro
• azafrán
• Aceite de oliva
• Sal.

Preparación

En una olla se coloca el pescado para caldo con unos dos litros de agua y sal, hirviéndolo durante unos 45 minutos.

Mientras tanto colocamos una paella al fuego con un vasito de aceite de oliva y echamos la ñora y los ajos hasta que se doren.

Acto seguido añadimos el tomate rallado sin piel hasta que esté frito.

A continuación se trocea la langosta en varios trozos de igual tamaño y se añade a la paella, con cuidado se mueve un poco para que no se rompa.

Separamos las ñoras y los ajos y añadimos aproximadamente un litro y medio del caldo del pescado que tenemos en la olla y lo cocemos a fuego fuerte durante unos 10 minutos.

Mientras tanto en un mortero picamos el azafrán junto con las ñoras y los ajos, y lo disolvemos con un poco de caldo a la vez que rectificamos de sal.

Se añade esta picada junto con el arroz y lo cocemos a fuego fuerte al principio y algo más suave los últimos cinco minutos.

• 2.82
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 44

Presentación

Dejar reposar unos instantes y servir.

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