RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de arroz
• 600 gr. de habichuelas
• 1/2 kg. de alcachofas
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 kg. de nabo
• 3-4 manojos de ajos tiernos
• 1 pimientos verde grande
• Pimentón dulce
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Dejar en remojo las habichuelas 24 horas.

Colocar al fuego una cazuela con agua fría donde incorporaremos las habichuelas remojadas.

Cuando rompa el hervor, añadir el nabo cortado a daditos pequeños.

Dejar cocer una media hora.

Sofreír en una sartén con aceite las alcachofas troceadas, los ajos tiernos y los pimientos troceados a tiritas. Apartar y reservar.

Con el mismo aceite sofreír a continuación los ajos, pelados pero enteros.

Cuando estén doraditos, incorporar los tomates rallados, pelados y despepitados, junto con una cucharadita de pimentón. Remover inmediatamente para que no se queme el pimentón y apartar.

A continuación se trata de añadir el conjunto de los sofritos a la cazuela con las habichuelas.

En ese instante incorporar también el arroz y agua si se queda corto.

Dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente (cuando el arroz esté listo) y servir.

Debe quedar un poco caldoso.

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