RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 pt (1 taza) de guisantes
• 1/2 libra (250 gr.) de carne de cerdo troceada.
• 1 pequeño coco seco
• 1 cebolla, picada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pt arroz
• 1/2 taza de camarones, frescos o secos si se desea

Preparación

Ralle el coco, vierte 1 pinta (2 tazas) de agua sobre el rallado, y apretar bien para extraer todo el sabor.

Retirar el coco y reservar el líquido (leche) obtenido.

Picar finamente la cebolla.

Calentar el aceite y freír la cebolla y la carne durante unos 10-12 minutos.

Añadir los guisantes, remover y dejar rehogar durante unos 5 minutos.

Agregar aproximadamente 1 1/2 pt (3 tazas) de agua, y cocine hasta que los guisantes estén tiernos.

Añadir el arroz, la leche de coco y sal al gusto.

Revuelva, tape la olla y dejar hervir durante 5 minutos.

Reduzca el fuego y dejar hervir suavemente durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté seco.

Remover una o dos veces para evitar que se pegue.

Si opta por los camarones, incorporarlos 10 minutos antes de que se termine de hace el arroz.

Servir bien caliente.

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