RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 gramos de garbanzos
• 80 gramos de arroz.
• 2 patatas
• 1 tomate
• 1 Chorizo para guiso
• 100 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla
• Pimentón dulce
• 100 gramos de panceta
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal
• Perejil
• Agua

Preparación

Poner a remojo los garbanzos el día anterior, en agua templada con sal.

Trancurridas 24 horas, lavar los garbanzos y se introducen en la olla a presión para cocerlos con sal.

Mientras se cuecen, se van preparando el resto de ingredientes.

Trocear el chorizo, la salchicha, el jamón y la panceta.

Además se pica la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Se ralla el tomate y se pelan las patatas (si estas son muy grandes se cortan en dos).

en una sartén con un chorrito de aceite, se frien el chorizo, salchicha, jamón y la panceta.

Se retiran y en el mismo aceite rehogar el ajo, la zanahoria y la cebolla picada, una vez que están doraditos se añade el tomate y se remueve todo durante varios minutos a fuego medio, hasta que el sofrito esté hecho.

Se llena una olla con el doble de agua que de arroz y se pone al fuego.

Se escurren los garbanzos y se echan a la olla, junto a la patata, el laurel, la sal, el azafrán y el pimentón.

Cuando hierva se añade el arroz y el embutido.

Se cuece todo a fuego lento durante 25 minutos.

Transcurrido este tiempo se añade el sofrito a la cazuela.

Se mueve todo bien y se deja hervir un ratito.

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