Arroz Con Costra Con Chorizo

Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos enteros;

Cuando estén dorados, retirarlos con la espumadera y machacarlos en el mortero con el perejil y las hebras de azafrán.

Quitar la piel al chorizo y la longaniza, picar ambas cosas y picar igualmente el jamón.

Incorporar a la cazuela con el aceite, dar unas vueltas, agregar las alcachofas, y dejar rehogar unos minutos.

Medir el doble del volumen del arroz de agua o caldo, incorporarlo a la cazuela junto con el majado;

Cuando comience a hervir agregar el arroz, revolver, sazonar, y cocer durante 10 minutos.

Batir los huevos en un cuenco, incorporar el queso rallado, mezclar y verter sobre el arroz,

Meter en el horno caliente y continuar la cocción 10 minutos más o hasta obtener una costra bien dorada.

Dejar reposar 5 minutos y servir.

Votos Totales: 48

RECETAS Y COCINA