RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates rallados
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pimenton dulce
• Un poco de azafran
• Tomillo molido
• 1 ramita de romero
• Sal
• Perejil
• 18 caracoles serranas
• 4 vasitos de arroz
• Agua

Preparación

En una paellera y a ser posible con leña de pino o sarmientos echar un vasito de aceite virgen extra sazonar el conejo y freír, a media cocción añadir los pimientos rojos en tiras y el ajo.

Una vez bien frito, se le añade el tomate rallado y se sofríe junto con una cucharadita de pimentón dulce. Echar el agua y dejar hervir cinco minutos, añadir el azafrán, tomillo y la rama de romero, dejar hervir otros cinco minutos. Rectificar de sal y verter el arroz junto con los caracoles y el perejil.

Diez minutos a fuego intenso y otros diez a fuego medio y un par de minutos reposando fuera del fuego.

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