RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz, 500 gramos
• Conejo, 1 unidad
• Tomate maduro, 3 unidades
• Pimiento rojo, 1 unidad
• Cebolla mediana, 1 unidad
• Ajo, 3 dientes
• Caldo, 1,1/2 litro
• Vino blanco, 1/2 taza
• Aceite de oliva, 6 cucharadas
• Laurel, 2 hojas
• Clavo de olor, 2 unidades
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar bien el conejo, secarlo con papel de cocina, trocearlo y sazonar.

Calentar el aceite en una cazuela y freir el conejo.

Incorporar la cebolla y los ajos picados, y dejar hasta que comiencen a dorarse, moviendo a menudo con una cuchara de madera.

Añadir el laurel, los clavos, la pimienta y los tomates pelados y picados, remover, mojar con el vino y cuando haya evaporado, cubrir con la mitad del caldo, tapar la cazuela y cocer a fuego muy suave hasta que el conejo este tierno.

Incorporar el pimiento troceado y el arroz, remover, sazonar, mojar con el caldo restante y cocer a fuego medio unos 20 minutos, hasta que el arroz esta en su punto (debe quedar caldoso).

Servir inmediatamente.

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