RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 36 conchas de abanico grandes sin valva ( reservar unas cuantas con valva para la decoración)
• 3 cucharadas de manteca o aceite vegetal
• 3 tazas de arroz de buena calidad
• 3 ajos grandes molidos
• 2 cebollas regulares, finamente picadas
• 5 ajíes frescos amarillos
• 2 tomates pelados y sin pepas, finamente picados
• 1 taza de caldo (de cabeza de pescado o de palabritas)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharada de culantro picadito
• 2 cucharada de perejil picadito

Preparación

Se sacan las conchas de su caparazón y se les despoja de la tripita oscura que tienen; se lavan y cortan en dos y se colocan en un recipiente.

En una olla se coloca la manteca y va al fuego hasta que esté bien caliente para adicionarle el ajo molido, la cebolla, tomates y los ajíes despepitados y cortados en rajas.

Salpimentar al gusto.

Cuando todo esta frito se le agrega las conchas; se le da unas vueltas más al frito y se le agrega el líquido: 2 tazas de agua hirviendo y 1 de caldo.

Cuando comienza a hervir se le adiciona el arroz bien limpio y lavado; se mueve bien y se deja cocinar a fuego medio hasta que granee.

Se sirve espolvoreado con el perejil y culantro picadito.

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