RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k (2.2 lb) conchas
• 3 tazas de arroz
• 1 k (2.2 lb) ají amarillo fresco
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de vino blanco seco
• 3/4 taza queso parmesano rallado
• Perejil picado menudo
• 1 cebolla grande picada

Preparación

Pelar, despepitar y sacar las venas del ají.

Cocinar en agua que lo cubra con 1/4 taza azúcar para bajar el picante.

Licuar con aceite y sal hasta obtener la consistencia de un puré.

Preparar arroz con la mitad del ají.

Aparte, dorar cebolla picada y ajo en mantequilla con 1 cucharada de aceite, hasta que esté transparente.

Añadir el resto de ají. Rehogar.

Añadir las conchas con vino blanco.

Dejar que hiervan 3 minutos.

Servir inmediatamente.

Para servir moldear el arroz y poner encima la salsa de conchas.

Cubrir con queso parmesano y espolvorear con perejil picado

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