RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Una receta de "colmenillas a la crema"
• 1 cebolleta cortada fina
• 500 g de arroz
• 1 vaso de vino blanco
• 1/3 l de caldo o agua con pastilla de caldo concentrado
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de queso Idiazabal rallado
• Sal

Preparación

Pochar en dos cucharadas de aceite la cebolleta y una pizca de sal, por espacio de 15 minutos.

Al cabo, mojar con el vino blanco y dejar reducir hasta su evaporación.

Añadir el arroz blanco y sin dejar de dar vueltas ayudándonos de una cuchara comenzar a verter el caldo o el agua caliente poco a poco, prosiguiendo con la cocción hasta que terminemos con todo el caldo o el agua caliente.

El tiempo total de cocción del arroz será de unos 15 minutos.

Añadimos las colmenillas a la crema y si hiciera falta por quedarnos compacto o demasiado ligado un poco más de caldo, de manera que no quede apelmazado sino cremoso y untuoso.

Ya fuera del fuego añadimos el queso rallado y el aceite de oliva restante, dando unas vueltas para ligar el conjunto

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