RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 coco grande partido en trozos pequeños
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 kilo de arroz
• 1/4 kilo de camarón limpio y precocido

Preparación

Antes de romper el coco, extraerle su agua y ponerla a calentar.

Licué el coco con su agua, cuele y exprima bien. Reserve la leche obtenida.

Aparte caliente agua y siga colando hasta obtener 4 tazas de leche de coco.

Ponga al fogón un caldero y agregue la primera leche que obtuvo, déjela evaporar hasta obtener el aceite y los afrechitos de coco dorados.

Incorpore ahora el resto de la leche y el azúcar y deje hervir.

Mientras, lave bien el arroz y mezcle con los camarones, añádalos al caldero en el momento en que la leche de coco hierva. Déjelo secar.

Baje el fuego al mínimo y tape. Es importante utilizar una tapa que ajuste perfectamente.

Después de 10 a 15 minutos, el arroz estará listo.

Puede preparar este arroz variando un poco la receta: en lugar de camarones, utilice frijol cabecita negra, quinchoncho.

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